Geitenkaas in pancetta

Wikkel je geitenkaas eens in een mooi stuk pancetta en bak deze even in een koekenpan. Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel.

In olijfolie gebakken sardines

In Italië woorden van nature de meeste visbereidingen gebakken in olijfolie in plaats van boter. Zo kan je met maïsmeel, dat van nature glutenvrij is, ook gebruikt worden om in te bakken. In combinatie met de platte peterselie en citroen is dit een snack die je zo op tafel hebt staan.

Panettone

Geen Kerstmis zonder panettone, althans in Italië. een recept voor dit bijzondere kerstbrood, dat dankzij zijn luchtige structuur en zoete smaak eigenlijk meer weg heeft van cake. Heerlijk bij een schuimige cappuccino, of – met een glaasje spumante – als kerstdessert.